吃了會瘦的秘密

黃月順醫師

有朋友說他吃的不少卻都沒有變胖,Why?

可能是,吃下GI值(升糖指數)較低的食物,妳的血糖不會升的太快,體內的胰島素不會分泌的太多,自然也就不會有太多的熱量轉化成脂肪,吃低GI食物的確可減重,GI值是以食物食用後2小時內血糖增加值,與食用純葡萄糖2小時內血糖增加值的比值,升糖指數(GI值)越高越容易使血糖升高,體內胰島素就分泌越多,一般含糖分較高或是消化吸收較快的食物其GI值較高,如精緻米,麵粉製品,太甜的水果,(西瓜,芒果,鳳梨,香蕉,荔枝)等當然吃GI值高的食物就容易變胖。

相反的如糙米,燕麥,或全麥食品,以及番茄,葡萄柚,芭樂,及大部分的蔬菜升糖指數較低,採用低GI飲食控制體重,應盡量避開GI值60以上與熱量200卡以上食物,以下是兩種類似食物物的GI值比較:

一.白飯84vs.糙米飯56,

二.法國麵包93 vs.牛角麵包68

三.烏龍麵80 vs.喬麥麵59

四.吐司麵包91 vs.全麥麵包58

五.培根肉49 vs.雞肉45

六.馬鈴薯90 vs.葉菜30

七.玉米70 vs.葉菜30

八.南瓜65 vs.葉菜30

九.鳳梨65 vs.柳橙31

十.香蕉55 vs.木瓜30

十一.甜甜圈86 vs.布丁52

十二.西瓜60 vs.草莓29 vs.葡萄柚31

選擇GI值較低的食用就對了。